栄養素の配分

糖尿病の食事　栄養素の配分

糖尿病の食事で一日の総カロリーが決まりますと、次には各栄養素の適正な配分ということになりますが、同じ1グラムの食物でも、それから生ずる熱量はみなそれぞれ異なります。
大きく3大栄養素に分解しますと、たん自質と糖質は、1グラムを完全燃焼しますと、4キロカロリーの熱量を出し、脂肪、が完全燃焼すると9キロカロリーの熱量を出します。

したがって、この三大栄養素をどのようにとればよいかという問題となってきますが、原則的には、はじめに「たん白質の必要量」、次いで「糖質の量」、最後にあとのカロリーを「脂肪で満たす」ということになります。

これは糖尿病の食事療法だからといって、米や砂糖などの糖質だけを制限すればよいというものでないからですが、一般的に日本人の場合、米のご飯でカロリーの過半数をとっているのが現状です。

糖尿病の食事と、たんぱく質の必要量

たんぱく質はからだの組織の発育や再生に欠くことのできない成分ですから、糖尿病の食事療法をする場合、普通の人の所要量と同じ量と質、あるいはそれよりも10～20パーセント多く指示されます。
普通成人は体重1キログラムあたり、1～1.5グラムが必要とされていますので、一日70グラムという計算になりますから、それと同量あるいは八〇グラム程度が与えられることとなります。

糖尿病の食事と、糖質の必要量

糖質の量は昔は極端に制限されましたが、いまはゆるやかにされ、1日に100グラム以上が指示されます。「なんだ、やはり糖尿病の食事ではかなり制限されているんじゃないか」と思う人もいると思いますが、これはカロリー量の適正な範囲内で、他の栄養素とともにそれぞれ適切に補給されるからです。

糖尿病の食事と、脂肪の必要量

糖質とたんぱく質の一日量が先に決められたあとで、一日の総カロリー量から糖質とたんぱく質のカロリー量が差し引かれて、残りのカロリーに相当する量だけになります。

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糖尿病食事療法

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